酢橘はちみつ漬け
柚子を漬けたついでに酢橘も。
徳島の酢橘です。目黒のサンマまつりでおなじみです。
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1mm程度にスライスして瓶に詰め、上からたっぷり蜂蜜を注ぐだけ。
明るい色のアカシア蜂蜜です。
冷蔵庫で2日ほど置くと出来上がり。

酢橘の有効成分は、クエン酸、スダチチンなど。抗糖尿病作用、エネルギー消費量の増加、抗アツルハイマー、抗癌に期待できるようです。
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# by runerbook | 2014-11-14 00:00 | おうちごはん
柚子はちみつ漬け
急に冷え込んできたので、風邪の予防に柚子をはちみつ漬けに。
高知の柚子です。
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無農薬のものが安心だけど、いちおう水で洗って、皮の表面を激落ち君でごしごしこする。
ヘタを取って1~2mmにスライス、種は入れてしまいました。抗炎症、血行促進があってお茶や化粧水にするくらいなので。
瓶に入れて上からはちみつを注ぐだけ。はちみつはたっぷり柚子がすっかりかぶる様に。
冷蔵庫で2日くらい置いたらできあがりです。

テーブルスプーン2杯にお湯を注いで飲むととっても暖まります。
熱々のトーストに乗せてEXVオリーブオイルをたらすのもお勧め。

柚子に期待する有効成分は、ビタミンC、βクリプトキサンチン、β-カロテン、ヘスペリジン、ナリンギン、クエン酸、リンゴ酸、リモネンなど。抗酸化作用や新陳代謝促進、免疫強化作用があるそうです。
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# by runerbook | 2014-11-13 23:44 | おうちごはん
いくらの醤油漬け - 旬 -
a0057650_22542073.jpgいくらの醤油漬けは、とにかく鮮度。
今日の生筋子はぴかぴかの北海道産359g、旬の真っただ中。皮は薄いけれど手で軽くほぐせます。両側から皮を持ち親指でなぞっていけばポロポロ外れます。細かい筋などを取り除いて10分くらいかかります。

a0057650_2255107.jpg美味しいいくらの場合はお醤油とお酒だけで。昔風の作り方をしている無添加のを1:1の割合で。普通はもっとお醤油を入れるけど、うちはこれで。

a0057650_22574144.jpg日高昆布のはじっこを3cm角に切っておきます。

a0057650_22585047.jpgいくらはほぐして筋や膜をきれいに取り除いたら水でさっと流します。10月中旬以降のいくらは皮が硬くなるので薄い塩水で洗います。
a0057650_23093.jpgガラス瓶にいくらを入れ、その上からひたひたになるまで醤油と酒1:1にしたものを注ぐ。今日は75cc入りました。上に切っておいた昆布を乗せる。

a0057650_2324546.jpg冷蔵庫で2日くらいしたら美味しいです。30日は冷蔵庫で保管できると聞きますが、1週間もしないうちに空になります。

a0057650_2332961.jpg猫らは大好物なので、味付け前の良く水洗いしたのを3粒ほど。

a0057650_2341067.jpgお肉にトッピングしたのも好きです。

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# by runerbook | 2014-09-26 23:13 | おうちごはん
るんるんダイエット順調です
るんるん、本日の体重4150g。800gくらい減ったので、お腹周りがすっきり。
ダイエットは順調。
コツは一回のフードをほんの少しにして食事の回数を増やし摂取全体量を減らしています。オヤツも頂きますが、味わう程度にして少しづつ。
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# by runerbook | 2014-09-02 22:49 | 猫たち
るんるん八年目の夏
ルンルン(最初の名前は花子)がうちに来てから、8年が経ちました。
一時期、子猫の離乳食をつまみ食いしすぎて体重が4950gまで増え、フットボールのようにころころぱつぱつで獣医から戒厳令が出ました。
最近、彼女のダイエットはゆっくりと順調に進んでいます。

本日 4430g
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# by runerbook | 2014-07-26 14:14 | 猫たち