ドライイーストの予備発酵
小麦粉400gに対して

■ドライイースト・・・・・ 8g(小麦粉重量の2%)
■40℃の温水・・・・・・・80cc(材料全量の内より)
■砂糖 ・・・・・・・・・・小さじ1杯(材料全量の内より)

1.カップにドライイーストを入れる。
2.砂糖を溶かした温水を加え混ぜる。
3.暖かい所に置いて15〜20分で発酵完了。
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by runerbook | 2008-02-17 23:48 | パン作り


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