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シフォンケーキ en 3合炊飯器

シフォンケーキは「が命」、三重県伊勢の赤で作りました。
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Ingredient
材料 A
黄・・・・・・2個分
砂糖・・・・・・50g
塩・・・・・・・ひとつまみ
ココナツオイル・20cc
豆乳・・・・・・40cc
薄力粉・・・・・50g

材料 B
白・・・・・・2個分
きび砂糖・・・・15g

Directions
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材料 B
 ボウルに白を入れて、ボウルごと冷凍室に投入、5分くらい冷やす。

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冷やしている間に材料 A の支度をします。
上から順にボウルに入れて混ぜる。
黄、砂糖、塩、豆乳、ココナツオイル



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薄力粉入れて、

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よく混ぜて。

材料 Aはここまで、
次に冷えている材料Bに取り掛かります。
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白を泡立てます。

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きび砂糖を2〜3回に分けて入れます。
茶色っぽいお砂糖なので茶色くなります。

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ツノピンまできっちり泡立てます。

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材料Aに材料Bを入れる。
あまり神経質にならず手早く。

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切るようにさっくり合わせる。

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中釜に入れトントンと落として泡を上げたら炊飯器にセット。

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スイッチオン。
炊飯が終わったら、もう一度スイッチオン。


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串などを刺して、何もついてこなかったら焼き上がりです。
粗熱が取れてから、お皿にひっくり返して出します。



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とってもふわふわ、ややもちもち感あり、粉砂糖でお化粧。
今後は、香り付けや紅茶入りなど、アレンジしてみましょう。
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香料も何も入っていないけど、素晴らしくのおいしい風味






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# by runerbook | 2017-02-09 19:05 | お菓子作り
鰤の骨が喉にひっかかって
昨晩、喉にひっかかっていたブリの小骨です。
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飲み込んだ瞬間、喉の奥にガリッというかジャリッというか異様な感触があって、痛い。
とりあえず口腔内のブツを吐き出したけど、痛くて飲み込む動作ができなーい。

喉の奥をライトで照らしてゆっくり観察。
見えない。
刺さってはいないようで、出血はない。

うがいしてみる。
出ない。

脳内検索で「医者?」と出る。
ファイバースコープなら取れそう。

午後7時過ぎ、救急外来しかないけど、大事ではないようなので、近所の耳鼻咽喉科の診察時間を確認。
ここはダイビングや航空機搭乗の際などの耳のトラブル予防、花粉症(もう治っちゃったけどね)でお世話になっていました。
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朝9時からか〜
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今朝は6時くらいから、9時のweb予約を取ろうとMacを立ち上げておいた。

喉の奥の違和感と痛みはひどくなってきていた。
歯磨きしようとしたら、喉の奥になにか異物がある感触。
そうぅぅぅぅぅっと出てきたのがemoticon-0173-middlefinger.gif↑アレですよ。。

朝、喉の奥に溜まっていた濃度の濃い唾液が、ひっかかっていた小骨を浮かせたんだと思いますね。
やれやれでした。

丁寧に小骨を取ったつもりだったんだけどな〜emoticon-0106-crying.gif

emoticon-0183-swear.gif  深く反省 emoticon-0183-swear.gif

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# by runerbook | 2017-02-02 10:31 | おうちごはん
ぎんなんのオリーブオイル漬け
Ginkgo nuts marinated
in Extra virgin olive oil

ぎんなんを戴いたので、フライパンでパンパン煎り焼きして皮をむいて、
EXVオリーブオイルに漬けただけ。
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このまま、海の塩ちょっと振って つまんでも美味しいけど、

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あったかい炊き込み御飯に、オイルごと大さじ一杯かけると、
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これまた素敵 emoticon-0178-rock.gif



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# by runerbook | 2016-10-19 12:21 | おうちごはん
バナナ クラフティ | フライパンで簡単に作る
Clafoutis à la banane
食べきれなかったバナナが黒くなりそうだったので、今朝は簡単バナナクラフティに変身。
20cmのミニフライパンを使ったけど、スキレットでも大丈夫。スキレットならオーブンで焼けます。
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材 料

     完熟バナナ 2本
     バター 1ポンドのを1cm 80gくらいかな?
     豆乳 200cc
     卵 2個
     薄力粉 50g
     きび砂糖 50g
     ダークラムとかカルバドス 好きな香りのお酒小さじ1杯程度
     仕上げ用粉砂糖少し

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1ポンドバターから1cmくらいカット

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フライパンでゆるく溶かす。弱火ね。

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黒くなり始めたバナナ
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10mmくらいにカット

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溶けたバターに投入。
極弱火で、両面焼く。

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その間に
粉系(粉、砂糖)をボウルで混ぜる。

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猫の毛、注意!

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液体系(卵、豆乳)
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よく混ぜて、

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液体系と粉系を混ぜて


そろそろ焼けてきたフライパンのバナナ
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このままでも見た目おいしそうですが、バターバターでしつこいです。

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液体系と粉系を合わせたアパレイユを流し込む。混ぜないでね。

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蓋をして

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極々、弱火で30分、蓋をして蒸し焼き。火力は家庭ごとに違うので、様子見ながら適当に。
スキレットに入れた場合は、このまま180℃のオーブンで30分。

emoticon-0157-sun.gif焼けたemoticon-0157-sun.gif
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ダークラムやカルバドスを回しかけます。


粉砂糖をかけてできあがり
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emoticon-0163-pizza.gif Ça sent bon! emoticon-0163-pizza.gif


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# by runerbook | 2016-10-11 13:56 | おうちごはん
手作りしようマヨネーズ その1 オリーブオイルと卵黄のマヨネーズ
材料はとっても簡単。自分で好きなようにアレンジもできます。
保存料や添加物が入っていないので安全ですが、日持ちしないので食べるだけ作ります。残ったらドレッシングを作るか、冷蔵庫に保存します。数日以内に使いきります。

今回はミルクフローサーでちょこっと作ります。ミルクフローサーはボダムBodumのスキューマSCHIUMAです。
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オリーブオイルと卵黄のマヨネーズ

材 料
卵  黄 ・・・ 1個
 酢   ・・・ 大さじ1杯
海  塩 ・・・ ひとつまみ
キビ砂糖 ・・・ひとつまみ

オリーブオイル ・・・75cc

作りましょう
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卵黄を取り分けます。ミルクを泡立てる時のミニピッチャーを使っています。

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カラザは取り除きます。白身の方に戻して他の料理に使います。

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卵黄に大さじ1杯の酢を入れます。

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塩と砂糖も。

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ミルクフローサーでなめらかになるまで撹拌。1分くらいかもう少し。

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トロっとしたら、

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オイルを少しづつ少しづつ入れながら混ぜ続けます。

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オイルの半分が入ったところ、ちょっと重くなります。フローサーでマヨネーズの表面をなでるように混ぜます。フローサーは小さいので、抵抗が増すと暴れてしまいます。

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出来上がり。ぽってりしています。この後、粒マスタードとかお好みで入れます。

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# by runerbook | 2016-07-10 23:20 | おうちごはん